Schanze Sehr geehrte Damen und Herren,
herzlich Willkommen im virtuellen Bereich der Schanze am See. Wir freuen uns Sie auf unseren Seiten zu begrüßen, und hoffen Sie können alle Antworten und Informationen aus diesen Seiten entnehmen.
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Vielen Dank - Pierre Schiffmann & Team


Bleiben Sie locker und optimistisch, denn:
Alle Tage lustig - ist gefährlich
Alle Tage traurig - ist beschwerlich
Alle Tage glücklich - ist unmöglich
Aber eins ums andere ist erträglich!
Speisen & Weine
  • 7 Gänge Menü - 69¤
    Sie können sich aus den folgenden Komponenten ein Menü zusammenstellen oder die Gerichte auch gerne einzeln wählen.

  • Kleines Carpaccio vom Wildlachs mit einer Limetten-Vinaigrette, Forellen-Kaviar- Toast, & Rucolakresse
    7,00¤
  • Ravioli mit Tafelspitzfüllung & Parmesanespuma
    9,00¤
  • Fingermöhren-Ingwersüppchen Spinatmousse & Gemüsetatar
    8,00¤
  • Marinierter weißer Spargel mit einem kleinen Filet vom Schwertfisch Dillrisotto, braune Butter und Confit von Schalotte & Chili
    12,00¤
  • Sorbet vom schwarzen Holunder
    3,00¤
  • Kleine Lammkrone unter einer Pumpernickelkruste, gebratener Kräuterseitling, Perlzwiebelmousse, Polenta & Thymianreduction
    22,00¤
  • Maracujamousse mit Confit von Mango und Minze, Schaum von Vanille und Limette Erdbeersorbet
    7,00¤
  • Pralinen & Petit Fours
    4,00¤
  • Regionale Karte
  • Holsteiner Spargel Sauce Hollandaise, Katenschinken & Salzkartoffeln
    18,00¤
  • Huk's Pannfisch verschiedene Sorten gebratener Fisch, mit Garnele, provenzalischem Gemüse, Dijon-Senf-Sauce & Salzkartoffeln
    19,00¤
  • SteakpfanneMedaillons vom Rind, Schweinefilet und Hähnchenbrustfilet, Bratkartoffeln, provenzalischem Gemüse, Spiegelei & Kräuterbutter
    21,00¤

    1¤ von jeder verkauften Steakpfanne geht auf ein Spendenkonto für das Kinderhaus Blauer Elefant -ein Freund der Kinder in Neumünster/ www.ein-freund-der-kinder.de
  • Hausgemachte Spezialitäten sauer eingelegt im Weckglas, mit Bratkartoffeln und kleiner Salatbeilage...
  • ...Holsteiner Sauerfleisch
    14,00¤
  • ...Entenkeule
    16,00¤
  • ...Einfelder Dreierlei aus Sauerfleisch, Entenkeule & Aal
    18,00¤
  • ...Aal aus dem Plöner See
    19,00¤

  • Vorspeisen
  • Kleine Köstlichkeiten vom Lande & aus dem Meer
    9,00¤
  • Variation von Sushi (Avocado, Lachs & Geräucherter Ente) & Ingwermousse
    11,00¤
  • Carpaccio vom Rind mit altem Balsamico & Parmesan
    12,00¤

  • Suppen
  • Tomatencremesuppe mit Basilikumschaum & Tomaten-Mozzarella Crostini
    8,00¤
  • Cremesuppe vom Holsteiner Spargel mit einer Schinkenpraline
    8,00¤

  • Salate
  • Kleiner Vierländersalat mit einer Basilikum -Vinaigrette & Crostinis
    6,00¤
  • Kleiner Rucolasalat Mini-Mozzarella, Tomatenbruschetta
    8,00¤
  • Kleiner Caesars Salat Parmesan, Hähnchen & Croutons mit Caesarsdressing
    10,00¤
  • Pasta & Vegetarisch
  • Ricotta- Ravioli Tomatensalsa & Tomatenbruschetta
    17,00¤
  • Holsteiner Spargel mit Salzkartoffeln & Sauce Hollandaise
    14,00¤
  • Holsteiner Spargel mit Rührei, Salzkartoffeln & Sauce Hollandaise
    17,00¤
  • Bandnudeln mit Artischocken-Frischkäsecreme, Tranchen vom Hähnchen, Confit von Gorgonzola & Tomaten
    18,00¤

  • Fisch
  • Roulade vom Wildlachs mit Holsteiner Spargel Sauce Choron, Kartoffel -Porree-Stampf
    20,00¤
  • Heilbuttfilet unter einer rote Senfkruste, Mousse von Petersilienwurzel, Thaispargel, Tomatenravioli & Basilikumsabayon
    22,00¤

  • Fleisch
  • Einfelder Burger Rindfleisch, Speck, Tomaten, Zwiebeln, Spiegelei, hausgemachte Pommes, BBQ & Cocktaildippe
    14,00¤
  • Hähnchenbrustfilet gefüllt mit Mozzarella auf Spinat, Tomaten-Basilikum- Ricotta-Ravioli & Parmesansauce
    19,00¤
  • Rindersteak auf gegrilltem Gemüse, Pfifferlingsragout, Krokettenbällchen & Kräuterbutter
    21,00¤
  • Holsteiner Spargel mit Kalbsschnitzel (100gr.) Sauce Bearnaise & Salzkartoffeln
  • Rinderflanke mit Holsteiner Spargel Kräuterbutter & Kräuterbaguette
  • Dessert
  • Gemischtes Eis mit Sahne
    6,00¤
  • Rote Grütze & Vanilleeis
    6,00¤
  • Creme brulee mit Walnusseis
    8,00¤
  • Zartbittermousse trifft Pumpernickelmousse mit Himbeersorbet
    8,00¤
  • Dessertvariation...viele kleine süße Köstlichkeiten
    10,00¤

  • Folgende Eissorten haben wir für Sie:
    Vanille, Schokolade, Erdbeere, Walnuss, Stracciatella, Marzipan-Mohn Mascarpone, Zimt-Pflaume, Honig-Milch, Sorbet von der Zitrone, Cassissorbet & Blutorangensorbet
Deutsche und Österreichische Weine
Weingut Flasche 0,75 l
Weingut Julius Wasem & Sohne -Weingut Rodensteiner Hof, Rheinhessen
2008er lngelheimer Sonnenhang Frühburgunder, Auslese trocken ¤ 45,00
2009er Villa Bürklin weiß Weißweincuvee (Riesling, Chradonnay & Sauvignon blanc) ¤ 24,00
Weingut Rings, Freinsheim, Pfalz
2010er w.e.i.s.s. QbA, trocken Cuvee Weißburgunder & Chardonnay ¤ 24,00
2009er r.o.t. QbA, trocken Cuvee Cabernet Sauvignon & Portugieser ¤ 24,00
Weingut A. Christmann, Gimmeldingen, Pfalz
2009er Mandelgarten Großes Gewächs Riesling trocken ¤ 100,00
2005er Mandelgarten Großes Gewächs Riesling trocken ¤ 125,00
Weingut Flasche 0,75 l
Weingut Markus Schneider, Ellerstadt, Pfalz
2009er Riesling, Kirchenstück, trocken ¤ 45,00
2010er "URSPRUNG" QbA, trocken, Cuvee Cabernet, Merlot, Portugieser + Cabernet Mitos ¤ 26,00
Weinhaus Joachim Heger, lhringen, Baden
2010er Grauburgunder "OKTAV" Kabinett, trocken ¤ 26,00
2010er Spätburgunder Rose "OKTAV" Kabinett, trocken ¤ 26,00
Weingut Jurtschitsch, Langenlois, Österreich
2010er Zweigelt, QbA, trocken ¤ 42,00
Französische Weine
Flasche 0,75 l
Domaine Bernhard Reverdy, Loire
2010er Sancerre Blanc "Les Caillottes" AOC ¤ 42,00
Domaine Louis Michel, Chablis
2009er Chablis Premier Cru Montmains ¤ 70,00
Chateau Minuty, Cotes de Provence
2010er Cuvee du Bailly Rose AOC ¤ 30,00
Languedoc
2009er Chateau Ricardelle "La Clape" AC ¤ 38,00
Bordeaux
2008er Chateau du Moulin Rouge Cru Bourgeois, Haut Medoc AC ¤ 42,00
2008er Chateau Haut Pontet Grand Cru Saint-Emilion ¤ 60,00
2006er Chateau Beychevelle 4eme Cru Classe Saint Julien ¤ 170,00
1974er Chateau Beychevelle 4eme Cru Classe Saint Julien ¤ 400,00
Französische Weine
Flasche 0,75 l
1970er Chateau Cantemerle 5eme Cru Classe Haut-Medoc AC ¤ 570,00
1978er Chateau Lafon-Rochet 4eme Cru Classe ¤ 300,00
1975er Saint-Estephe AC ¤ 350,00
1978er Chateau Haut-Batailley Seme Cru Classe Paulliac AC ¤ 250,00
1975er ¤ 350,00
1976er Chateau Mouton Rothschild 1 er Cru Classe Pauillac AC ¤ 1500,00
1969er Chateau Gruaud-Larose 2eme Cru Classe Saint Julien AC ¤ 680,00
1978er Chateau Leoville Poyferre 2eme Cru Classe Saint Julien ¤ 300,00
1977er ¤ 225,00
1978er Chateau Puy-Bianquet Grand Cru Saint Emilion AC ¤ 255,00
1974er Chateau Fonroque Grand Cru Classe Saint Emlllon AC ¤ 455,00
1978er Chateau La Cuilerie Graves Controlee Bertrand dubrey Gironde ¤ 500,00
Italienische & Spanische Weine
Weingut Flasche 0,75 l
Castell Miquel, Mallorca
2010er Blanco Sauvignon Blanc "Stairway to Heaven" ¤ 38,00
2008er Shiraz "Stairway to Heaven" ¤ 65,00
Eugenio Collavini, Friaul
2010er Pinot Grigio IGT Venezia "Villa Canlungo" ¤ 26,00
Tenuta Enrico Serafina, Piemont
2011er Gavi del Comune di Gavi DOCG ¤ 30,00
Cordero di Montezemolo, Piemont
2007er Barolo "Monfalletto" DOCG ¤ 95,00
Tenuta di Peppoli, Toskana
2009er Chianti Classico DOCG ¤ 46,00
Schoppen/Offene Weine
0,2 l
Weissweine
2010er Weissburgunder QbA, trocken Weingut Dressigacker, Rheinhessen ¤ 6,00
2010er w.e.i.s.s. QbA, trocken Cuvee Weissburgunder & Chardonnay Weingut Rings, Pfalz ¤ 7,00
2010er Riesling QbA, trocken Weingut Christmann, Pfalz ¤ 7,00
2010er Chardonnay QbA, trocken Welngut Markus Schneider, Pfalz ¤ 9,00
2010er Grauer Burgunder QbA, trocken Welnhous Joachim Heger, Boden ¤ 7,00
Rotweine
2009er r.o.t. QbA, trocken Weingut Rings, Pfalz ¤ 6,00
2010er "URSPUNG" QbA, trocken Cuvee cabernet, Merlot Portugleser+ Cabernt Mitos Weingut Markus Schneider, Pfalz ¤ 7,00
2009er Cotes Du Rhone Rouge AC Domoine Paul Jaboulet Rhone ¤ 7,00
Schoppen/Offene Weine
0,2 l
2008er Chianti DOCG Tenuta Montellori, Toskona ¤ 7,00
2009er Fabelhaft Tinto Douro DOC Niepoort, Portugal ¤ 8,00
Rosewein
2010er Spätburgunder Weißherbst QbA, mild Weinhous Joachim Heger, Boden ¤ 7,00
2010er Cuvee du Bailly Rose AOC Choteau Minuty Cotes de Provence ¤ 7,00
Veranstaltungen Liebe Gäste,
unsere Buffet- und Menüvorschläge sollen Ihnen als Leitfaden für Ihre Veranstaltung dienen. Sollten Sie bestimmte Speisen, Beilagen oder ähnliches nicht in unseren Vorschlägen finden, so zögern Sie bitte nicht, uns Ihren Wunsch wissen zu lassen. Bitte berücksichtigen Sie, dass wir Buffets erst ab 20 Personen anbieten können und unsere Menüs bei Veranstaltungen (4-200 Personen) nur einheitlich gewählt werden können.
Für Fragen oder Wünsche steht Ihnen Herr Schiffmann zur Seite.

[+] Menü- und Buffetvorschläge
Specials Sonntagsfrühstück jeden Sonntag von 9.00Uhr bis 11.30Uhr verwöhnen wir Sie und Ihre Familie oder Freunde mit einem tollen Frühstücksbuffet. Von süß bis herzhaft, von leicht und frisch bis zu süßen Sünden. Kaffee oder Tee, Apfelsaft & ein Glas Prosecco sind natürlich inklusive. 16¤ pro Person (Kinder bis 6 Jahre sind eingeladen und von 7-12 Jahre zahlen Sie für Ihr Kind 8¤)

Pierre Schiffmann und sein Team freuen sich auf Ihre Reservierung.

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Entdeckertour
Los geht's mit dem Fahrrad zum Genuss !
Diese Radtour ist die optimale Kombination aus einem "Ferientag", gutem Essen und unterhaltsamen Pausen. Fruchtbare Felder, saftige Weiden und "Knicks" führen Sie entlang Ihrer Route. Nach dem Start im Best Western Hotel Prisma in Neumünster gelangt man durch grüne Landschaften und dem Moorgebiet nach Schülp.
Jetzt kommen die Entdecker zum Zug:
SwinGolf ein Spass für jung und alt lernen Sie beim Hotel und Restaurant Möllhagen in Schülp kennen. Ach ja, kulinarisch werden Sie auch versorgt...
Danach geht es durch herrliche Wald- und Wiesenwege nach Bordesholm. Die Klosterkirche am Lindenplatz und Ihre Pause im Hotel Carstens sorgen für neue Motivation.
Auf dem Weg zur Schanze am See - dem historischen Gasthaus am See - umfahren Sie den idyllischen Bordesholmer- und Einfeldersee. Harmonische Uferecken laden stets zu einem Zwischenstopp auf Ihrer Fahrt ein. Eine gelungene Pause in der Schanze und dann geht die Fahrt auf die letzte Etappe - zum Endpunkt dem Best Western Hotel Prisma.
Einen erlebnisreichen Tag beim finalen Essen und dem süßen Dessert ausklingen lassen. ca. 43,0 km
von April bis Oktober zum Preis von ¤ 47,00 pro Person incl. Roadbook, 6-Gänge-Menü
Gutscheine erhalten Sie im Best Western Hotel Prisma 04321-9040

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Lesen Sie hier mehr über den 2. Schanzen Genießerlauf!
[+] hier
Ausflüge Lassen Sie einen ereignisreichen Tag gemütlich ausklingen oder starten Sie von uns aus Ihre Tour!

"Fast" egal wohin Ihre Busreise Sie führt, welches Ausflugziel Sie sich angesehen haben oder wo Sie hin möchten. In Schleswig-Holstein sind wir mittendrin. Nur 10 Autominuten von der Autobahnabfahrt-Neumünster-Nord entfernt inmitten wunderschöner Landschaft liegt unser Restaurant "Schanze am See".
Bei uns können Sie den Tag ausklingen lassen. Von kleinen kuscheligen Stuben über unser Ofenzimmer bis hin zum großen Wintergarten mit Kamin und Terrasse haben wir für jede Personenanzahl den richtigen Raum. Großzügige Parkmöglichkeiten sind direkt am Haus.
Kulinarisch verwöhnen wir Sie und Ihre Gäste mit Kaffee und Kuchen, Buffets oder Menüs die wir auf Ihren Wunsch zusammenstellen. Der Einfelder See und das Dosenmoor laden zu einem Spaziergang ein, gerne organisieren wir für Sie und Ihre Gäste eine Führung.
Oder Sie beginnen Ihre Reise bei uns mit einem Frühstücksbuffet und Lunchpaketen für den Tag. Und wenn Sie noch gar nicht so recht wissen wo es hingehen soll, stellen wir Ihnen gerne eine individuelle Tour zu den Sehenswürdigkeiten der Region zusammen: Tierpark Neumünster oder Eekholt, das Museum für Tuch & Technik, die Seh-Punkte am Einfelder See, Konzerte in den Holstenhallen und vieles mehr gibt es zu sehen und zu erleben.


Rufen Sie uns gerne an oder senden Sie uns eine Email und wir erstellen für Sie ein individuelles Angebot.

Ihr Pierre Schiffmann

Historie Das Haus in dem sich das Restaurant "Schanze am See" befindet wurde 1724 von Joh. Sinknecht erbaut. Nach dem Erbauer wurde auch ein kleiner Raum benannt: die Sinknechtstube.
Die "Schanze" wurde 2004 unter neuer Führung von Pierre Schiffmann umgebaut. Seitdem hat es nicht nur viele, kleine traditionsreiche Stuben, sondern auch für Menschen, die es offen und lichtdurchflutet mögen, einen großen Wintergarten mit Platz für bis zu 70 Personen.
Hier lassen sich alle Türen öffnen, um so auf die Seeterrasse zu gelangen. 80 Terrassenplätze mit feinen Teakmöbeln ermöglichen einen sehr bequemen Blick auf den wunderschönen Einfelder See und in den mit viel Detailliebe angelegten Garten.
Hier kann man schon mal einen Koch beobachten, wie er gerade Rosmarin aus dem eigens für die Küche angelegten Kräutergarten holt. Aber nicht nur bei den Kräutern möchten wir wissen, wo sie herkommen. Brot vom Reesdorfer Hof, Marmelade von der Manufaktur Siercks sind nur zwei Beispiele dafür, dass wir auf die Herkunft unserer Produkte achten, um Ihnen die bestmöglichste Qualität zu bieten.
Deshalb stehen bei uns Herkunft, Geschmack und gesundheitliche Attribute nachhaltig im Vordergrund. Hierfür beziehen wir einen Großteil unserer Produkte, wie Fleisch, Fisch, Kartoffeln und Gemüse, bei norddeutschen Bauern und Erzeugern, die uns Qualität aus kontrollierter Herkunft garantieren. Probieren Sie unsere Küche und Sie werden uns die Qualität bestätigen.
Lieber einmal hervorragend Essen gehen, als zweimal durchschnittlich. Wir überzeugen durch eine junge, kreative Küche mit traditionellen Einschlüssen. Gerne können Sie uns auch nach oder vor einem Spaziergang am Einfelder See oder durch das Dosenmoor besuchen, um von unseren hausgemachten Tortenund Kuchen zu probieren.
Gründe zum Feiern gibt es doch auch immer. Feiern Sie bei uns und geben die ganze Organisation in unsere Hände. Nach einer kurzen Terminabsprache stehen wir für Sie bereit und sprechen über den passenden Rahmen, das Budget und über die kleinen Details. Ob 4 oder 160 Personen, wir freuen uns auf Sie und Ihre Gäste, denn jede Veranstaltung ist für uns eine Visitenkarte!
Besuchen Sie uns, wir sind an 364 Tagen (Heiligabend haben wir geschlossen), von 11:30 Uhr bis 23:00 Uhr Apropos Sonntag: Einmal im Monat richten wir einen Sonntagsbrunch von 10:30 Uhr bis 14:30 Uhr aus. Genaueres entnehmen Sie bitte der Rubrik "Specials".

Kommen Sie und besuchen Sie uns!
Kontakt Anschrift:
Restaurant "Schanze am See"
Einfelder Schanze 96
24536 Neumünster

Telefon: 04321 - 95 95 80
Fax: 04321 - 95 95 82
e-Mail: info (at) schanzeamsee.de

Unsere Öffnungszeiten:
Mo. - Sa. 11:30 - 23:00 Uhr
So. 9:00 - 23:00 Uhr


[+] Anfahrts & Lageplan
Impressum "Schanze am See"
Einfelder Schanze 96
24536 Neumünster
Telefon: +49 4321 95 95 80
Telefax: +49 4321 95 95 82
E-Mail: info (at) schanzeamsee.de
Internet: www.schanzeamsee.de


Inhaber: Pierre Schiffmann
Zuständige Aufsichtsbehörde: Gewerbeamt Stadt Neumünster


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Restaurant "Schanze am See", Einfelder Schanze 96, 24536 Neumünster - Telefon: 04321 959580 - Fax: 04321 959582
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